Примерное 10- дневное меню
(составлено на основании СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения",сборника рецептур на продукцию для питания детей в ДОО (под редакцией
М. П. Могильного, 2015 )
сад
Меню 1-го дня (понедельник)
Наименование
блюда и сырья
Каша c фруктами
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
Энергети
ческая
Пищевые вещества
ценность
белки жиры углеводы (ккал)
масло сливочное
Яблоко
сахар
з а в т р а к - 1 день
3,15
0,45
32,13
0,02
0,28
0,00
3,45
2,18
0,28
0,00
2,91
0,04
6,86
9,98
49,01
145,17
19,83
31,08
39,92
236,00
0,95
7
0,19
0,00
0,19
0,00
0,00
0,00
0,10
6,99
7,09
1,17
27,94
29,12
1,58
0,13
3,22
4,926
0,20
7,25
3,28
10,726
9,62
0,09
0,00
9,71
46,60
66,13
42,35
155,078
45
3
80
10
45
3
70
10
0,95
7
200
Бутерброд с сыром
Хлеб пшеничный
Масло
сыр
42
20
10
12
20
10
12
20
10
12
сок
100
100
100
Всего в завтрак
442
411
3
второй
Мясо
Зелень
масло растительное
Капуста
Картофель
Морковь
Лук
0,40
0,4
0,00
0
8,97
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
завтрак
10,60
10,6
13,63 76,4086
44,00
44
464,19
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
0
0
0
0
№ рецептуры
о б е д - 1 день
21
50
лук
Борщ с капустой и
картофелем
С
195
Чай с сахаром
чай
сахар
Салат из
белокочанной
капусты
(рецептура № 27)
капуста
морковь
сахар растительное
масло
№ рецептуры
200
рис
Наименование
блюда и сырья
Витамин мг
55
16
2
2
28
12
2
2
10
9
0,39
0,12
0,00
0,00
0,00
0,14
0,65
0,00
0,00
0,00
2,00
0,00
0,00
2,00
1,20
0,67
2,00
0,00
0,00
0,77
2,65
6,38
3,17
7,98
17,98
0,00
3,64
31,17
63
200
25
3
3
50
80
14
14
19
2
3
37
48
7
9
3,53
0,08
0,00
0,67
0,96
0,09
0,13
3,04
0,01
3,00
0,04
0,19
0,01
0,00
0,00
0,18
0,00
1,74
7,82
0,50
0,82
41,50
1,12
26,97
9,95
36,86
2,44
3,78
Томат
Масло сливочное
Свекла
Котлета рубленная
Мясо
Лук
Масло растительное
Яйцо
Мука пшеничная
гарнир- каша
пшеничная вязкая
крупа пшеничная
Всего в обед
760
Кондитерское
изделие
свежие фрукты
(яблоко)
Всего в полдник
0,00
1,45
0,02
7,75
0,18
0,03
1,37
12,63
0,90
13,22
6,50
143,24
73
12
3
5
3
62
10
3
4
3
11,53
0,14
0,00
0,55
0,31
12,53
9,92
0,00
3,00
0,51
0,03
13,46
0,00
0,92
0,00
0,03
2,07
3,02
135,41
4,23
26,97
6,88
9,80
183,29
298
331
37
37
4
4
4,20
0,00
0,03
4,23
1,20
0,00
2,90
4,10
24,27
0,00
0,05
24,32
124,72
0,00
26,44
151,16
394
200
40
50
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
0,05
0,02
0,23
5,75
150
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Наименование
блюда и сырья
5
2
15
70
Масло сливочное
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
5
2
20
11
5
11
5
40
50
40
50
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
28,945 28,21 95,3272
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
750,94
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
п о л д н и к - 1 день
420
150
15
88
№ рецептуры
150
150
15
15
100
88
253
123,60
123,6
4,50
4,5
9,00
9
6,15
6,15
0,62
0,35
9,29
0,615
0,345
9,285
0,35
0,35
8,62
0,35
0,35
8,62
39,07
39,07
5,47
9,70
24,06
205,38
42,71
42,705
386
у ж и н - 1 день
Яйцо варенное
Яйцо
Икра свекольная
свекла
лук
масло растительное
Масло сливочное
Кофейный напиток с
молоком
кофе
молоко
сахар
227
35
40
35
4,40
4,40
4,05
4,05
0,25
0,25
55,02
55,02
247
34
5
2
146
17
5
2
2,19
0,24
0,00
0,02
2,44
0,15
0,00
5,00
1,45
6,59
13,29
1,55
0,00
0,03
14,86
63,22
7,14
44,96
13,22
128,53
55
200
414
200
1,3
140
7
1,3
133
7
0,00
3,72
0,00
3,73
0,01
4,26
0,00
4,26
0,00
6,25
6,99
13,24
0,08
78,20
27,94
106,23
Хлеб пшеничный
Всего в ужин
20
20
20
455
1,58
1,58
0,20
0,2
12,1506 15,102
Всего в день
9,62
9,62
46,60
46,6
37,965
336,3759
55,53 66,6 233,76 1756,9
Меню 2-го дня (вторник)
Наименование
блюда и сырья
Запеканка со
свежими плодами
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
Кофейный напиток с
молоком
кофе
молоко
сахар
белки
40
60
11
3
40
22
40
60
11
3
35
19
з а в т р а к - 2 день
4,12
1,68
0,00
0,02
0,14
2,43
8,39
0,40
1,92
0,00
2,18
0,14
2,23
6,87
27,08
2,82
10,98
0,04
3,43
0,14
44,48
128,40
35,28
43,91
19,83
15,54
30,32
273,28
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
401
20
20
414
200
1,3
140
7
1,3
133
7
0,00
3,72
0,00
3,73
0,01
4,26
0,00
4,26
0,00
6,25
6,99
13,24
0,08
78,20
27,94
106,23
25
10
1,98
0,08
2,055
0,25
7,25
7,5
12,03
0,13
12,155
58,25
66,09
124,34
35
25
10
25
сок
100
100
Всего в завтрак
475
1
10
второй
Наименование
блюда и сырья
Салат из
белокочанной
капусты
капуста
морковь
масло растительное
№ рецептуры
204
Бутерброд с маслом
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
лук
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
220
Крупа манная
молоко
сахар
масло сливочное
яблоки
яйцо
Повидло
сад
100
0,30
0,3
0,00
0
завтрак
13,80
13,8
14,471 18,63 83,6774
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
56,40
56,4
560,25
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
о б е д - 2 день
21
50
55
16
2
28
12
2
10
8
0,50
0,16
0,00
0,00
0,31
0,97
0,03
0,01
2,00
0,00
0,03
2,07
1,32
0,86
0,00
0,00
0,67
2,85
7,53
4,19
17,98
0,00
4,23
33,94
Суп картофельный
с бобовыми
Мясо (куры)
Картофель
Морковь
Лук
Масло сливочное
Бобы ( горох)
масло растительное
Плов из птицы
Мясо (куры)
Рис
Морковь
масло растительное
Масло сливочное
Лук
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
Всего в обед
740
Булочка домашняя
26
60
7
9
3
19,9
2
4,73
1,20
0,09
0,13
0,02
4,58
0,00
10,75
4,78
0,24
0,01
0,00
2,18
0,32
2,00
9,52
0,18
9,78
0,50
0,82
0,04
10,11
0,00
21,43
62,71
46,08
2,44
3,78
19,83
61,61
17,98
214,43
123
35
20
3
2
20
109
35
15
3
2
17
19,84
2,45
0,20
0,00
0,02
0,24
22,74
20,06
0,35
0,02
3,00
1,45
0,00
24,87
0,76
24,99
1,08
0,00
0,03
1,55
28,41
262,91
112,91
5,24
27,87
13,22
7,14
429,28
321
394
200
40
50
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
30
100
14
14
3
20
2
200
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Наименование
блюда и сырья
87
200
11
5
11
5
40
50
40
50
Выход
блюда брутто нетто
150
150
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
2
2
8
2,5
7
2,5
5
5
90
79
яйцо
дрожжи
сахар
79
№ рецептуры
п о л д н и к - 2 день
4,35
4,35
4,80
4,8
7,05
7,05
88,80
88,8
452
Масло растительное
молоко
пшено
918,83
70
50
15
3
Каша пшенная
молочная жидкая
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
420
50
15
3
Кондитерское
изделие
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
150
молоко
Масло сливочное
Всего в полдник
0,00
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
40,244 37,36 105,399
Количество
(в г )
Мука пшеничная
свежие фрукты
(яблоко)
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
299
5,15
0,55
34,45
0,42
0,02
0,48
2,18
0,71
0,04
0,00
0,88
0,31
0,00
6,78
2,00
0,81
0,01
0,00
6,02
0,00
0,05
0,21
4,99
40,44
0,55
0,08
19,80
0,5544
0,0792
19,8
82,13
82,1304
67,2905
413,98
11,6859 10,897
163,35
8,82
19,83
17,98
10,94
2,17
19,96
243,05
386
у ж и н - 2 день
15
15
15
0,62
0,62
0,35
0,35
9,29
9,29
42,71
42,71
199
250
160
18
152
18
4,26
2,07
4,86
0,59
7,14
11,97
89,38
61,51
сахар
Масло сливочное
Какао с молоком
какао
молоко
сахар
200
Всего в ужин
465
10
15
10
3
0,00
0,02
6,35
0,00
2,18
7,63
9,98
0,04
29,13
39,92
19,83
210,63
1,2
140
7
1,2
133
7
0,24
0,00
0,06
0,30
0,00
0,00
0,00
0,00
0,13
132,73
0,25
133,12
1,48
530,94
1,26
533,68
7,268
7,978
171,5348
787,01
427,9
2680,1
412
Всего в день
73,67 74,9
Меню 3-го дня (среда)
Наименование
блюда и сырья
Лапшевник с
творогом
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
сметана
20
Какао с молоком
200
какао
молоко
сахар
№ рецептуры
з а в т р а к - 3 день
226
150
Макаронные изделия
Творог
Яйцо
Сахар
Масло сливочное
25
90
15
10
2
25
90
13
10
2
20
20
0,26
10,80
1,68
0,00
0,02
12,75
0,42
0,02
8,10
1,52
0,00
1,45
11,09
4,00
1,88
2,97
0,09
9,98
0,03
14,95
0,60
8,76
127,98
20,74
39,92
13,22
210,62
40,08
416
1
140
7
1,2
133
7
0,29
3,72
0,00
4,01
0,21
4,26
0,00
4,47
0,33
6,25
6,99
13,57
4,39
78,20
27,94
110,54
1,58
0,13
1,71
0,20
7,25
7,45
9,62
0,09
9,71
46,60
66,13
112,73
Бутерброд с маслом
Хлеб пшеничный
Сливочное масло
30
20
10
20
10
20
10
сок
100
100
100
Всего в завтрак
400
1
второй
Наименование
блюда и сырья
сад
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
завтрак
0,40
0,4
0,00
0
10,60
10,6
44,00
44
19,30
27,01
49,43
517,97
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
о б е д - 3 день
Салат из свеклы
34
50
Свекла
Лук репчатый
51
13
41
11
Масло растительное
2
2
0,57
0,17
0,00
0,00
0,74
0,00
0,00
0,00
2,00
2,00
0,74
0,95
0,00
0,00
1,68
5,25
4,44
0,00
17,98
27,67
Борщ с капустой и
картофелем
Мясо
Масло растительное
Капуста
Картофель
Морковь
Лук
Томат
Масло сливочное
Свекла
зелень
Котлета рыбная
запеченная
рыба
Лук
яйцо
Масло растительное
Соль йодированная
Мука
гарнир- пюре
картофельное
картофель
молоко
Масло сливочное
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
Всего в полдник
76
7
5
2
0,2
4
3,53
0,00
0,67
0,96
0,09
0,13
0,05
0,02
0,23
0,04
5,71
3,04
3,00
0,04
0,19
0,01
0,00
0,00
1,45
0,02
0,00
7,74
0,00
0,00
1,74
7,82
0,50
0,82
0,18
0,03
1,37
0,08
12,53
41,50
26,97
9,95
36,86
2,44
3,78
0,90
13,22
6,50
0,50
142,63
0,00
0,64
0,04
0,00
0,00
2,76
3,43
54,49
2,94
8,28
17,98
0,00
13,07
96,77
271
12,08
0,10
0,66
0,00
0,00
0,41
13,26
0,68
0,00
0,61
2,00
0,00
0,04
3,34
339
122
29
5
2,44
0,81
0,04
3,29
0,49
0,93
3,63
5,04
19,89
1,36
0,07
21,31
93,70
17,05
33,05
143,79
394
180
750
свежие фрукты
(банан)
152
8
6
2
4
204
30
5
Всего в обед
Кондитерское
изделие
19
3
37
48
7
9
5
2
15
1
150
40
50
Ряженка
(рецептура № 645)
ряженка
25
3
50
80
14
14
5
2
20
2
80
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Наименование
блюда и сырья
63
200
11
5
11
5
40
50
40
50
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
28,779 19,02 91,6681
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
652,93
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
п о л д н и к - 3 день
420
150
150
150
4,35
4,35
4,80
4,8
7,05
7,05
88,80
88,8
15
15
15
0,62
0,615
0,35
0,345
9,29
9,285
42,71
42,705
60
100
60
0,42
0,06
15,00
0,42
0,06
15
62,22
62,22
5,205
31,335
193,73
225
5,385
386
у ж и н - 3 день
Салат из
белокочанной
капусты
капуста
морковь
сахар растительное
масло
лук
21
50
55
16
1
28
12
1
10
9
0,50
0,16
0,00
0,00
0,00
0,13
0,03
0,01
0,00
1,00
0,00
0,00
1,32
0,86
0,00
0,00
0,00
0,82
7,53
4,19
0,00
8,99
0,00
3,78
Омлет с сыром
Молоко
Яйцо
Сыр
Масло растительное
Кофейный напиток с
молоком
кофе
молоко
сахар
Хлеб пшеничный
Всего в ужин
0,79
1,04
3,00
24,49
3,36
10,50
2,30
0,00
16,16
3,84
9,66
2,90
2,00
18,40
5,64
0,59
0,00
0,00
6,23
70,56
131,29
35,30
17,98
255,13
230
190
120
95
10
2
120
84
10
2
414
200
20
1,3
140
7
1,3
133
7
20
20
460
Всего в день
0,00
3,72
0,00
3,73
1,58
1,58
0,01
4,26
0,00
4,26
0,20
0,2
0,00
6,25
6,99
13,24
9,62
9,62
0,08
78,20
27,94
106,23
46,60
46,6
22,2526
23,9
32,0866
432,45
75,71 75,1 204,52 1797,1
Меню 4-го дня (четверг)
Наименование
блюда и сырья
пюре картофельное
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
Кофейный напиток с
молоком
белки
90
з а в т р а к - 4 день
180
122
30
5
90
2,44
0,84
0,04
3,32
15,30
15,3
0,49
0,96
3,63
5,07
7,65
7,65
19,89
1,41
0,07
21,36
0,00
93,70
17,64
33,05
144,38
130,05
130,05
8
414
200
15
47
25
10
12
1,3
140
7
1,3
133
7
15
15
25
25
10
12
0,00
3,72
0,00
3,73
1,19
0,01
4,26
0,00
4,26
0,15
0,00
6,25
6,99
13,24
7,22
0,08
78,20
27,94
106,23
34,95
1,98
0,08
2,76
6,00
0,25
7,25
3,48
11,13
12,03
0,13
0,00
19,37
58,25
66,09
42,36
201,65
3
10
12
второй
сок
100
Всего в завтрак
487
Наименование
блюда и сырья
№ рецептуры
339
204
30
5
кофе
молоко
сахар
Хлеб пшеничный
Бутерброд с сыром
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
Сыр
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
150
картофель
молоко
Масло сливочное
сельдь
сад
100
100
0,40
0,4
0,00
0
Выход
блюда брутто нетто
10,60
10,6
44,00
44
626,31
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
0,00
завтрак
28,747 28,12 64,5706
Количество
(в г )
0,00
№ рецептуры
Салат из
белокочанной
капусты
капуста белокочанная
морковь
масло растительное
о б е д - 4 день
лук
Суп картофельный с
клёцками
Картофель
Морковь
Лук
Масло сливочное
Мука пшеничная
яйцо
Соус томатный с
овощами
Томатная паста
Мука пшеничная
Масло растительное
Лук репчатый
Морковь
Гарнир - каша
пшенная вязкая
пшено
Масло сливочное
Соль йодированная
Компот из сушеных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
вода
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Всего в обед
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
Кондитерское
изделие
55
16
2
28
12
2
10
9
0,50
0,16
0,00
0,00
0,13
0,79
0,03
0,01
2,00
0,00
0,00
2,04
7,53
4,19
17,98
0,00
3,78
33,48
1,32
0,86
0,00
0,00
0,82
3,00
91
200
Мясо
Масло растительное
Тефтели
мясо
Масло растительное
яйцо
лук
Мука
21
50
25
19
3,53
3,04
0,00
41,50
2
100
14
14
2
20
5
2
60
7
9
2
20
4,4
0
1,20
0,09
0,13
0,02
2,06
0,55
7,58
1,998
0,24
0,01
0,00
1,45
0,22
0,51
7,46
0
9,78
0,50
0,82
0,03
13,78
0,03
24,94
18,5814
46,08
2,44
3,78
13,22
65,34
6,88
197,82
89
2
4
12
4
76
2
4
10
4
14,14
0,00
0,44
0,14
0,41
15,13
12,16
2,00
0,40
0,00
0,04
14,61
0,00
0,00
0,02
0,91
2,76
3,69
165,98
17,98
5,50
4,20
13,07
206,74
303
80
349
20
2
1
2
5
5
2
1
2
3
3
0,02
0,10
0,00
0,05
0,04
0,21
0,00
0,01
2,00
0,00
0,00
2,01
0,36
3,27
17,98
1,43
0,98
24,01
0,07
0,69
0,00
0,31
0,20
1,27
130
331
32
3
0,12
32
3
0,12
3,65
0,02
0
3,67
1,05
2,18
3,22
21,08
0,04
21,12
108,32
19,83
0
128,15
394
180
40
50
11
5
190
11
5
190
40
50
40
50
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
33,154 30,24 106,727
750
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
831,67
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
п о л д н и к - 4 день
420
150
15
№ рецептуры
150
150
15
15
4,35
4,35
4,80
4,8
7,05
7,05
0,62
0,35
9,29
88,80
88,8
42,71
свежие фрукты
(яблоко)
Всего в полдник
Яйцо варенное
88
100
88
253
0,615
0,345
9,285
42,705
0,62
0,09
22,00
0,616
0,088
22
91,26
91,256
5,581
5,233
38,335
222,76
386
у ж и н - 4 день
35
0
Яйцо
40
Суп молочный с
макаронными
изделиями
4,03
0,00
0,00
0,00
4,03
54,71
0,00
0,00
0,00
54,71
0,25
0,00
0,00
0,00
0,25
100
185
25
10
2
176
25
10
2
4,93
2,60
0,00
0,02
7,54
5,63
0,28
0,00
1,45
7,36
8,27
17,43
9,98
0,03
35,70
103,49
82,58
39,92
13,22
239,20
411
200
чай
сахар
0,95
7
Всего в ужин
4,38
0,00
0,00
0,00
4,38
250
молоко
макароны
сахар
Масло сливочное
Чай с сахаром
35
0,95
7
450
Всего в день
0,19
0,00
0,19
0,00
0,00
0
0,10
6,99
7,09
1,17
27,94
29,12
12,11
11,38
43,04
323,02
79,59
75
252,67 2003,8
Меню 5-го дня (пятница)
Наименование
блюда и сырья
Вареники ленивые
(отварные)
творог
Мука пшеничная
Яйцо
Сахар
Масло сливочное
чай
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
сад
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
з а в т р а к - 5 день
224
150
сметана
25
Чай с сахаром
200
сахар
№ рецептуры
102
40
4
12
3
102
40
4
12
3
25
25
17,03
4,12
0,44
0,00
0,02
21,62
0,70
0,7
9,18
0,44
0,40
0,00
2,18
12,20
5,00
5
2,04
27,56
0,02
11,98
0,04
41,64
0,80
0,8
158,92
130,68
5,50
47,90
19,83
362,83
51,00
51
411
0,95
0,95
0,19
0,00
0,10
1,17
7
7
0,00
0,19
0,00
0,00
6,99
7,09
27,94
29,12
1,58
0,08
1,66
0,20
7,25
7,45
9,62
0,13
9,75
46,60
66,09
112,69
Бутерброд с маслом
Хлеб пшеничный
Сливочное масло
30
20
10
20
10
20
10
сок
100
100
100
1
второй
0,40
0,00
завтрак
10,60
44,00
0,4
Всего в завтрак
Наименование
блюда и сырья
Борщ летний (со
свеклой)
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Всего в обед
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
Кондитерское
изделие
свежие фрукты
(яблоко)
Всего в полдник
10,6
24,568 24,65 69,8792
405
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
44
599,64
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
70
20
3
70
90
14
14
5
10
2
15
3
48
54
7
9
5
10
2
3
2
2,79
0,00
0,72
1,08
0,09
0,13
0,05
0,28
0,02
0,08
2,40
3,00
0,05
0,22
0,01
0,00
0,00
2,00
1,45
0,01
0,00
0,00
4,37
8,80
0,50
0,82
0,18
0,32
0,03
0,18
32,76
26,97
20,78
41,47
2,44
3,78
0,90
20,40
13,22
5,24
9,13
15,19
163,85
1,12
371
200
100
190
20
3
20
6
2
74
152
17
3
15
6
2
13,76
2,74
0,24
0,02
0,20
0,06
0,00
17,02
11,84
0,15
0,00
2,18
0,02
0,00
2,00
16,18
0,00
7,14
1,55
0,04
1,08
0,21
0,00
10,02
161,62
40,89
7,14
19,83
5,24
1,08
17,98
253,77
394
200
40
50
11
5
11
5
40
50
40
50
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
28,038 26,21 77,9196
690
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
659,69
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
п о л д н и к - 5 день
420
150
150
150
15
15
15
88
100
88
253
№ рецептуры
о б е д - 5 день
200
Мясо
Растительное масло
свекла
Картофель
Морковь
Лук
Томат
сметана
Масло сливочное
Зелень
Говядина тушеная с
капустой
Мясо
Капуста свежая
Лук репчатый
Масло сливочное
морковь
Томатная паста
Растительное масло
0
88,80
88,8
4,35
4,35
0,62
0,615
4,80
4,8
0,35
0,345
7,05
7,05
9,29
9,285
0,62
0,09
22,00
0,616
0,088
22
91,26
91,256
5,581
5,233
38,335
222,76
42,71
42,705
386
у ж и н - 5 день
Салат из горошка
зеленного
консервированного
Зеленый горошек
Лук репчатый
Масло растительное
Запеканка
картофельная с
печенью
10
50
52
18
2
34
15
2
1,05
0,21
0,00
1,26
0,07
0,00
2,00
2,07
13,59
6,35
17,98
37,92
2,20
1,38
0,00
3,57
308
200
картофель
печень
Лук репчатый
Масло сливочное
Масло растительное
225
125
25
3
2
Соус томатный соус
с овощами
Томатная паста
Масло растительное
Мука пшеничная
Лук
морковь
Соль йодированная
Какао с молоком
какао
молоко
сахар
Хлеб пшеничный
2,70
21,58
0,29
0,02
0,00
24,59
0,54
18,56
0,00
2,18
2,00
23,27
22,01
0,00
1,91
0,04
0,00
23,96
103,68
253,34
8,82
19,83
17,98
403,65
349
20
2
1
1
5
5
0,15
2
1
1
3
3
0,15
0,02
0,00
0,10
0,05
0,04
0
0,21
0,00
1,00
0,01
0,00
0,00
0
1,01
0,07
0,00
0,69
0,31
0,20
0
1,27
0,36
8,99
3,27
1,43
0,98
0
15,02
1,2
140
7
1,2
133
7
0,29
3,72
0,00
4,01
0,21
4,26
0,00
4,47
0,33
6,25
6,99
13,57
4,39
78,20
27,94
110,54
20
20
1,58
1,58
0,20
0,2
9,62
9,62
46,60
46,6
51,98972
613,74
416
200
20
Всего в ужин
135
116
21
3
2
490
31,6549 31,017
Всего в день
89,84 87,1 238,12 2095,8
Меню 6-го дня (понедельник)
Наименование
блюда и сырья
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
сад
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
з а в т р а к - 6 день
0
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Каша рассыпчатая
пшенная с фруктами
Чай с сахаром
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
181
180
пшено
масло сливочное
яблоко
сахар
чай
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
45
3
70
10
45
3
62
10
4,73
0,02
0,53
0,00
5,28
1,04
2,18
0,00
0,00
3,21
28,62
0,04
22,75
9,98
61,39
142,70
19,83
93,12
39,92
295,57
0,95
0,95
0,19
0,00
0,10
1,17
411
200
сахар
7
7
0,00
0,19
0,00
0
6,99
7,08955
27,94
29,1182
1,98
0,08
3,22
5,271
0,25
7,25
3,28
10,776
12,03
0,13
0,00
12,155
58,25
66,09
42,35
166,688
Бутерброд с сыром
Хлеб пшеничный
Масло
сыр
47
25
10
12
25
10
12
25
10
12
сок
100
100
100
Всего в завтрак
427
3
второй
Наименование
блюда и сырья
Салат из
белокочанной
капусты
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
лук
10
9
40
2
100
14
14
2
25
3
135
12
6
2
3
5
535,37
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
о б е д - 6 день
0,50
0,16
0
0,00
0,00
0,13
0,79
0,03
0,01
0
2,00
0,00
0,00
2,04
1,32
0,86
1,996
0,00
0,00
0,82
3,00
7,53
4,19
8,1836
17,98
0,00
3,78
33,48
35
2
60
7
9
2
25
2
6,37
0,00
1,20
0,09
0,13
0,02
0,26
0,08
8,15
6,44
2,00
0,24
0,01
0,00
1,45
0,02
0,01
10,17
0,25
0,00
9,78
0,50
0,82
0,03
1,88
0,18
13,43
84,42
17,98
46,08
2,44
3,78
13,22
8,76
1,12
177,80
69
10
5
2
3
5
12,56
0,14
0,66
0,21
0,00
0,40
13,96
12,70
0,00
0,61
0,02
3,00
0,05
16,37
0,48
0,92
0,04
1,38
0,00
2,41
5,22
166,43
4,23
8,28
6,53
26,97
11,65
224,10
88
80
324
150
картофель
молоко
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
44,00
44
200
Куры
масло растительное
Картофель
Морковь
Лук
Масло сливочное
макароны
Зелень
Компот из сушеных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
10,60
10,6
21
28
12
2
2
гарнир- пюре
картофельное
завтрак
50
55
16
2
2
Котлета рубленная из
кур
Куры
Лук
Яйцо
Мука пшеничная
масло растительное
Хлеб пшеничный
0,00
0
11,137 13,99 91,2376
капуста
морковь
сахар растительное
масло
Суп картофельный с
макаронными
изделиями
0,40
0,4
339
204
30
5
122
30
5
2,44
0,84
0,04
3,32
0,49
0,96
3,63
5,07
19,89
1,41
0,07
21,36
93,70
17,64
33,05
144,38
11
5
11
5
39
39
0,18
0,00
0,176
3,08
0,00
0,00
0
0,39
5,48
4,99
10,468
18,76
22,62
19,96
42,576
90,87
180
39
394
Хлеб ржаной
50
Всего в обед
749
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
Кондитерское
изделие
свежие фрукты
(яблоко)
Всего в полдник
50
50
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
2,45
5,531
0,50
0,89
23,00
41,759
106,30
197,17
31,92
34,54
95,24
819,52
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
п о л д н и к - 6 день
420
150
15
88
150
150
15
15
100
88
253
88,80
88,8
4,35
4,35
4,80
4,8
7,05
7,05
0,62
0,35
9,29
0,615
0,345
9,285
0,62
0,09
22,00
0,616
0,088
22
91,26
91,256
5,581
5,233
38,335
222,76
42,71
42,705
386
у ж и н - 6 день
Блинчики
молоко
Мука пшеничная
яйцо
Масло сливочное
Масло растительное
сахар
Повидло
Кофейный напиток с
молоком
кофе
молоко
сахар
Всего в ужин
430
150
20
153
51
10
3
8
5
20
153
51
9
3
8
5
20
4,28
5,25
1,13
0,02
0,00
0,00
4,90
0,56
1,04
2,18
7,99
0,00
7,19
35,14
0,06
0,04
0,00
4,99
89,96
166,62
14,07
19,83
71,93
19,96
10,69
16,66
47,42
382,36
414
200
1,3
140
7
1,3
133
7
370
Всего в день
0,00
3,72
0,00
3,724
0,00
4,26
0,00
4,256
0,00
6,25
6,99
13,237
0,00
78,20
27,94
106,148
14,41
20,915
60,659
488,51
63,05 74,7 285,47 2066,2
Меню 7-го дня (вторник)
Наименование
блюда и сырья
Яйцо варёное
Икра кабачковая
консервированная
икра кабачковая
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
35
40
40
35
35
сад
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
з а в т р а к - 7 день
4,40
4,05
0,25
4,4
4,048
0,2464
55,02
55,0176
227
57
180
180
180
3,60
3,6
16,20
16,2
15,30
15,3
221,40
221,4
Кофейный напиток с
молоком
Кофейный напиток
молоко
сахар
Бутерброд с маслом
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
416
200
40
30
10
1,3
140
7
1,3
133
7
0,00
3,72
0,00
3,72
0,00
4,26
0,00
4,26
0,00
6,25
6,99
13,24
0,00
78,20
27,94
106,15
30
30
10
2,37
0,08
0,30
7,25
14,43
0,13
69,90
66,09
1
10
2,45
7,55
второй
сок
100
Всего в завтрак
455
Наименование
блюда и сырья
Салат из соленых
огурцов с луком
0,40
0,4
0,00
0
135,99
завтрак
10,60
10,6
14,574 32,05 53,9434
Выход
блюда брутто нетто
44,00
44
562,56
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
о б е д - 7 день
20
50
40
30
12
12
2
10
8
2
0,39
0,14
0,24
0,00
0,77
21,75
0,00
0,02
2,00
23,76
0,27
0,92
0,51
0,00
1,69
198,39
4,23
3,14
17,98
223,74
63
200
Мясо
Масло растительное
Капуста
Картофель
Морковь
Лук
Томат
Масло сливочное
Свекла
Зелень
Макаронник с
печенью
100
Количество
(в г )
Огурцы соленые
Лук репчатый
горошек зеленый
Масло растительное
Борщ с капустой и
картофелем
100
14,56
25
2
50
80
14
14
5
2
20
2
19
2
37
48
7
9
5
2
15
1
3,53
0,00
0,67
0,96
0,09
0,13
0,05
0,02
0,23
0,04
5,71
3,04
2,00
0,04
0,19
0,01
0,00
0,00
1,45
0,02
0,00
6,74
0,00
0,00
1,74
7,82
0,50
0,82
0,18
0,03
1,37
0,08
12,53
41,50
17,98
9,95
36,86
2,44
3,78
0,90
13,22
6,50
0,50
133,64
309
210
Печень
лук
140
35
131
29
Масло растительное
яйцо
3
15
3
13
Макаронные изделия
45
Масло сливочное
4
24,37
0,41
0,00
0,00
1,63
26,40
20,96
0,00
0,00
3,00
1,50
25,45
0,00
2,64
0,00
0,00
0,09
2,73
286,10
12,18
0,00
26,97
20,32
345,58
45
4,73
1,04
28,62
142,70
4
0,03
4,76
2,90
3,94
0,05
28,67
26,44
169,13
0
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
394
180
11
11
0,18
0,00
5,48
22,62
сахар
вода
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
45
50
Всего в обед
735
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
Кондитерское
изделие
свежие фрукты
(яблоко)
Всего в полдник
5
190
5
190
45
50
45
50
Выход
блюда брутто нетто
200
15
88
0,00
0
0
0,45
0,50
0,95
4,99
10,468
21,65
23,00
44,645
43,813 60,84 100,741
Количество
(в г )
150
0,00
0,176
3,56
2,45
6,005
150
15
100
150
15
88
253
19,96
42,576
104,85
106,30
211,15
1125,8
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
п о л д н и к - 7 день
4,35
4,80
7,05
4,35
4,8
7,05
0,62
0,35
9,29
0,615
0,345
9,285
0,62
0,09
22,00
0,616
0,088
22
91,26
91,256
5,581
5,233
38,335
222,76
420
88,80
88,8
42,71
42,705
386
у ж и н - 7 день
Рагу из овощей
Картофель
Капуста
Лук
Морковь
Масло сливочное
Томатная паста
Масло растительное
чай
Чай с сахаром
Всего в ужин
150
123
30
30
3
5
2
90
70
19
15
3
5
2
1,80
1,26
0,27
0,20
0,02
0,05
0,00
3,60
0,36
0,07
0,00
0,02
2,18
0,00
2,00
4,62
14,67
3,29
1,73
1,08
0,04
0,18
0,00
20,98
69,12
18,83
7,98
5,24
19,83
0,90
17,98
139,87
0,95
0,95
7
7
25
25
0,19
0,00
0,00
0,19
1,98
1,975
0,00
0,00
0,00
0,00
0,25
0,25
0,10
0,00
6,99
7,09
12,03
12,025
1,17
0,00
27,94
29,12
58,25
58,25
5,76
4,868
40,09755
227,24
69,73
103
233,12 2138,4
411
200
сахар
Хлеб пшеничный
148
220
25
445
Всего в день
Меню 8-го дня (среда)
Наименование
блюда и сырья
Сырники из творога
Творог
Мука
Яйцо
Сахар
Масло сливочное
масло растительное
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
сад
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
з а в т р а к - 8 день
245
150
109
43
8
10
2
2
109
43
7
10
2
2
18,20
4,43
0,88
0,00
0,02
23,52
9,81
0,47
0,81
0,00
1,45
12,54
2,18
29,63
0,05
9,98
0,03
41,86
169,82
140,48
10,94
39,92
13,22
374,38
Сметана
Кофейный напиток с
молоком
кофе
молоко
сахар
20
20
20
0,56
0,56
4,00
4
414
1,3
140
7
1,3
133
7
0,00
3,72
0,00
3,724
0,00
4,26
0,00
4,256
20
10
1,58
0,08
1,66
0,20
7,25
7,45
30
20
10
20
сок
100
100
Всего в завтрак
400
10
0,00
0
9,62
0,13
9,75
46,60
66,09
112,69
завтрак
10,60
10,6
44,00
44
76,089
678,02
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
21
55
16
2
2
44
12
2
2
10
9
0,79
0,16
0,00
0,00
0,00
0,13
1,07
0,04
0,01
0,00
2,00
0,00
0,00
2,05
2,07
0,86
2,00
0,00
0,00
0,82
3,75
11,84
4,19
7,98
17,98
0,00
3,78
37,79
87
40
100
14
14
3
20
2
30
60
7
9
3
19,9
2
5,58
1,20
0,09
0,13
0,02
4,64
0,00
11,66
4,80
0,24
0,01
0,00
2,18
0,34
2,00
9,56
0,00
9,78
0,50
0,82
0,04
10,85
0,00
21,99
65,52
46,08
2,44
3,78
19,83
64,97
17,98
220,61
140
2
10
10
3
3
70
2
8
8
3
3
11,13
0,00
0,11
0,11
0,03
0,31
11,69
0,63
2,00
0,00
0,01
0,00
0,03
2,67
0,00
0,00
0,73
0,59
0,11
2,07
3,49
50,19
17,98
3,36
2,88
0,54
9,80
84,75
259
80
339
150
картофель
молоко
Масло сливочное
№ рецептуры
о б е д - 8 день
200
Рыба
Масло растительное
Лук
Морковь
Томатная паста
Мука
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
0,00
78,20
27,94
106,148
50
Картофель
Морковь
Лук
Масло сливочное
Бобы (фасоль)
Масло растительное
гарнир- пюре
картофельное
0,40
0,4
29,867 28,24
Выход
блюда брутто нетто
Мясо
Рыба припущенная
100
Количество
(в г )
лук
Суп картофельный
с бобовыми
0,00
6,25
6,99
13,237
1
второй
Салат из
белокочанной
капусты
капуста
морковь
сахар растительное
масло
40,80
40,8
200
Бутерброд с маслом
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
Наименование
блюда и сырья
0,64
0,64
204
30
5
122
30
5
2,44
0,84
0,04
3,32
0,49
0,96
3,63
5,07
19,89
1,41
0,07
21,36
93,70
17,64
33,05
144,38
394
180
11
11
0,18
0,00
5,48
22,62
сахар
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
40
50
Всего в обед
750
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
Кондитерское
изделие
свежие
фрукты(яблоко)
Всего в полдник
5
5
40
50
40
50
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
33,526 20,25 103,302
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
729,6
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
п о л д н и к - 8 день
420
150
150
150
4,35
4,35
4,80
4,8
7,05
7,05
88,80
88,8
20
20
20
0,82
0,82
0,46
0,46
12,38
12,38
56,94
56,94
75
85
75
0,52
0,07
18,70
0,5236
0,0748
18,7
77,57
77,5676
5,6936
5,3348
38,13
223,31
245
386
у ж и н - 8 день
Салат из свеклы с
зеленым горошком
35
50
Свекла
Зеленый горошек
Масло растительное
44
10
2
35
7
2
Лук
10
8
Омлет натуральный
0,53
0,23
0,00
0,00
0,12
0,87
0,04
0,01
2,00
0,00
0,00
2,05
3,19
0,48
0,00
0,00
0,76
4,43
15,16
2,97
17,98
0,00
3,53
39,64
229
180
Молоко
Яйцо
масло растительное
Какао с молоком
какао
молоко
сахар
200
Хлеб пшеничный
25
Всего в ужин
455
122
80
1
122
70
1
3,42
8,75
0,00
12,17
3,90
8,05
1,00
12,95
5,73
0,49
0,00
6,22
71,74
109,41
8,99
190,14
1,2
140
7
1,2
133
7
0,29
3,72
0,00
4,01
0,21
4,26
0,00
4,47
0,33
6,25
6,99
13,57
4,39
78,20
27,94
110,54
25
25
1,98
1,975
0,25
0,25
12,03
12,025
58,25
58,25
36,2512
398,57
416
19,0274 19,717
Всего в день
88,11 73,6 253,77 2029,5
Меню 9-го дня (четверг)
Наименование
блюда и сырья
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
сад
№ рецептуры
з а в т р а к - 9 день
Картофель отварной
336
150
Картофель
Масло сливочное
241
5
145
5
2,90
0,04
2,94
0,58
3,63
4,21
23,64
0,07
23,70
111,36
33,05
144,41
Рыба отварная
256
90
Рыба
182
Лук
109
17,33
0,98
0,00
78,15
4
0,06
0,00
0,38
1,76
79,92
5
17,39
чай
Чай с сахаром
15
48
25
10
13
411
0,95
0,95
0,19
0,00
0,10
1,17
7
7
15
15
0,00
0,19
1,19
0,00
0
0,15
6,99
7,08955
7,22
27,94
29,1182
34,95
25
10
13
25
10
13
1,98
0,13
3,48
6,77
0,25
7,25
3,55
11,20
12,03
0,09
0,00
19,33
58,25
66,13
45,88
205,21
3
второй
сок
100
Всего в завтрак
488
Наименование
блюда и сырья
Салат из
белокочанной
капусты
100
0,40
0,4
0,00
0
10,60
10,6
502,65
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
№ рецептуры
о б е д - 9 день
50
21
55
16
28
12
10
2
9
2
0,00
0,50
0,16
0,13
0,00
0,03
0,01
0,00
0,00
1,32
0,86
0,82
0,00
7,53
4,19
3,78
0,00
0,79
2,00
2,04
0,00
3,00
17,98
33,48
63
200
Мясо
Масло растительное
Капуста
Картофель
Морковь
Лук
Томат
Масло сливочное
Свекла
Зелень
0,00
44,00
44
Пищевые вещества
белки
0,00
завтрак
27,694 16,39 61,1018
Выход
блюда брутто нетто
масло растительное
Плов из мяса
Мясо
100
Количество
(в г )
капуста
морковь
Лук
Борщ с капустой и
картофелем
0,38
200
сахар
Хлеб пшеничный
Бутерброд с сыром
Хлеб пшеничный
Сливочное масло
сыр
0,98
25
2
50
80
14
14
5
2
20
2
19
2
37
48
7
9
5
2
15
1
3,53
0,00
0,67
0,96
0,09
0,13
0,05
0,02
0,23
0,04
5,71
3,04
2,00
0,04
0,19
0,01
0,00
0,00
1,45
0,02
0,00
6,74
0,00
0,00
1,74
7,82
0,50
0,82
0,18
0,03
1,37
0,08
12,53
41,50
17,98
9,95
36,86
2,44
3,78
0,90
13,22
6,50
0,50
133,64
119
88
16,37
14,08
0,00
192,19
295
200
рис
лук
морковь
Масло сливочное
Масло растительное
Компот из сушеных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
вода
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Всего в обед
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
Булочка домашняя
Мука пшеничная
молоко
Масло сливочное
Масло растительное
яйцо
дрожжи
сахар
свежие фрукты
(яблоко)
Всего в полдник
40
25
25
2
3
40
50
11
5
190
11
5
190
40
50
40
50
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
150
28,77
1,91
1,37
0,03
0,00
32,08
130,01
8,82
6,63
13,22
26,97
377,84
150
150
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0
0,00
0,40
0,50
0,9
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
32,02
28,63
100,32
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
787,03
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
88
4,35
4,80
7,05
4,35
4,8
7,05
88,80
88,8
5,15
0,42
0,02
0,00
0,88
0,31
0,00
6,78
0,55
0,48
2,18
2,00
0,81
0,01
0,00
6,02
34,45
0,71
0,04
0,00
0,05
0,21
4,99
40,44
163,35
8,82
19,83
17,98
10,94
2,17
19,96
243,05
0,62
0,09
22,00
0,616
0,088
22
91,26
91,256
69,4905
423,11
50
15
3
2
7
2,5
5
100
88
11,7475 10,906
у ж и н - 9 день
Овсяные хлопья
молоко
сахар
Масло сливочное
15
15
0,62
0,62
0,35
0,35
9,29
9,29
386
42,71
42,71
414
18
160
8
3
18
152
8
3
2,36
4,26
0,00
0,02
6,64
1,12
4,86
0,00
2,18
8,16
11,25
7,14
7,98
0,04
26,42
64,48
89,38
31,94
19,83
205,62
400
200
140
1,3
7
465
420
452
50
15
3
2
8
2,5
5
308
250
№ рецептуры
п о л д н и к - 9 день
70
Каша овсянная
молочная жидкая
Всего в день
0,40
0,00
0,02
1,45
3,00
18,95
390
740
15
Всего в ужин
2,82
0,29
0,25
0,02
0,00
19,75
200
Кондитерское
изделие
Кофейный напиток с
молоком
Молоко
кофейный напиток
сахар
40
21
19
2
3
133
1,3
7
3,72
0,00
0,00
3,724
4,26
0,00
0,00
4,256
6,25
0,00
6,99
13,237
78,20
0,00
27,94
106,148
10,977
12,756
48,939
354,47
82,44 68,7 279,85 2067,3
Меню 10-го дня (пятница)
Наименование
блюда и сырья
Запеканка из творога
с рисом
Творог
рис
сахар
Масло сливочное
яйцо
Сметана
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
20
200
Бутерброд с маслом
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
250
102
20
10
2
15
102
20
10
2
13,2
20
20
17,03
1,41
0,00
0,02
1,65
20,11
0,56
0,56
9,18
0,20
0,00
1,45
1,52
12,35
4,00
4,00
2,04
14,42
9,98
0,03
0,09
26,56
0,64
0,64
0,30
3,72
0,00
4,0204
0,18
4,26
0,00
4,436
0,34
6,25
6,99
13,579
1,2
133
7
30
20
10
20
20
10
сок
100
100
Всего в завтрак
405
4,17
78,20
27,94
110,3216
1
10
1,58
0,08
1,66
0,20
7,25
7,45
второй
100
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
9,62
0,13
9,75
46,60
66,09
112,69
завтрак
0,40
0,4
0,00
0
10,60
10,6
44,00
44
22,734
23,8
47,5512
495,34
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
о б е д - 10 день
21
50
зелень
капуста
морковь
масло растительное
лук
Рассольник на
мясном бульоне
Мясо
масло растительное
Картофель
Морковь
Лук
Томат
Масло сливочное
Крупа перловая
сметана
Огурцы соленые
158,92
65,17
39,92
13,22
20,63
297,85
40,80
40,80
416
1,2
140
7
Салат из
белокочанной
капусты
№ рецептуры
з а в т р а к - 10 день
155
Какао с молоком
какао
молоко
сахар
Наименование
блюда и сырья
сад
3
55
10
2
16
2
28
9
2
12
0,08
0,50
0,12
0,00
0,17
0,87
0,01
0,03
0,01
2,00
0,00
2,04
0,18
1,32
0,65
0,00
1,09
3,23
1,12
7,53
3,14
17,98
5,04
34,81
80
200
30
3
100
14
14
5
2
20
15
20
22
3
60
7
9
5
2
20
15
12
4,09
0,00
1,20
0,09
0,13
0,05
0,02
1,86
0,42
0,16
3,52
3,00
0,24
0,01
0,00
0,00
1,45
0,22
3,00
8,70
0,00
0,00
9,78
0,50
0,82
0,18
0,03
13,30
0,48
0,11
48,05
26,97
46,08
2,44
3,78
0,90
13,22
62,62
30,60
79,36
Зелень
Бефстроганов из
отварного мяса
3
Всего в обед
Наименование
блюда и сырья
Ряженка (кефир)
(рецептура № 645)
ряженка
Кондитерское
изделие
свежие фрукты
(банан)
Всего в полдник
0,08
8,09
0,01
20,14
0,18
25,37
1,12
315,14
99
70
Мясо
Лук
Морковь
масло растительное
Томат
гарнир - каша
вязкая ячневая
Вода
крупа ячневая
Масло сливочное
Соль йодированная
Компот из сушенных
фруктов
Сухие фрукты
сахар
вода
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
2
105
10
9
2
2
89
8
7
2
2
80
28
4
0,12
80
28
4
0,12
16,55
0,11
0,09
0,00
0,02
16,78
14,24
0,00
0,01
2,00
0,00
16,25
0,00
0,73
0,50
0,00
0,07
1,30
194,38
3,36
2,44
17,98
0,36
218,52
331
130
2,80
0,03
2,83
0,36
2,90
0
3,26
18,56
0,05
0
18,62
88,73
26,44
0
115,17
390
200
40
50
11
5
190
11
5
190
40
50
40
50
740
Количество
(в г )
Выход
блюда брутто нетто
0,18
0,00
0,18
3,16
2,45
5,61
0,00
0,00
0,00
0,40
0,50
0,9
5,48
4,99
10,47
19,24
23,00
42,24
22,62
19,96
42,58
93,20
106,30
199,5
34,359
42,6
101,229
925,72
Энергети
ческая
ценность
жиры углеводы (ккал)
Пищевые вещества
белки
№ рецептуры
п о л д н и к - 10 день
150
150
150
4,35
4,35
4,80
4,8
7,05
7,05
88,80
88,8
20
20
20
0,82
0,82
0,46
0,46
12,38
12,38
56,94
56,94
60
100
60
0,42
0,06
15,00
0,42
0,06
15
62,22
62,22
5,59
5,32
34,43
207,96
230
у ж и н - 10 день
Котлета капустная
капуста
Мука пшеничная
яйцо
Масло растительное
молоко
Крупа манная
Соус томатный с
овощами
Томатная паста
Мука пшеничная
Лук
Масло растительное
Морковь
155
180
185
10
12
2
30
11
148
10
11
2
30
11
2,66
1,03
1,38
0,00
0,84
1,13
7,04
0,15
0,11
1,27
2,00
0,96
0,11
4,59
6,96
6,89
0,08
0,00
1,41
7,45
22,78
39,81
32,67
17,19
17,98
17,64
35,31
160,61
349
20
2
1
5
2
5
2
1
4
2
4
0,02
0,10
0,06
0,00
0,05
0,23
0,00
0,01
0,00
2,00
0,00
2,01
0,07
0,69
0,38
0,00
0,27
1,41
0,36
3,27
1,76
17,98
1,31
24,68
Кофейный напиток с
молоком
кофе
молоко
сахар
Хлеб пшеничный
Всего в ужин
414
200
20
1,3
140
7
1,3
133
7
20
20
420
Всего в день
0,00
3,72
0,00
3,724
1,58
1,58
0,00
4,26
0,00
4,256
0,20
0,2
0,00
6,25
6,99
13,237
9,62
9,62
0,00
78,20
27,94
106,148
46,60
46,6
12,5766
11,06
47,0482
338,04
75,26 82,8 230,26 1967,1
За 10 дней
75,29
78,1 263,944 2060,2
1966
0
0
0
0
0
-5%
Среднесуточные наборы пищевой
продукции (в нетто на 1 ребенка в сутки)
+/- 5%
сад
нормы
нетто
факт
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
80
50
80
50
Мука пшеничная
29
28
Мука картоф.
Крупа, бобовые
43
43
Картофель
140
140
Овощи
220
218
Фрукты свежие
100
98
Фрукты сухие
Кондитерские изд.
Сахар
11
20
30
11
20
30
Масло сливочное
21
21
Масло раст.
11
11
Яйцо
40
39
Молоко
450
445
Творог
40
40
Говядина
55
55
Рыба
37
35
Сметана
Сыр
11
6
11
6
Чай
Кофе злаковый
0,6
1,2
0,6
1,2
Соль
Дрожжи
Сок фруктовый
Какао
макарон.изделия
птица
печень
напиток витам.
5
5
0,5
100
0,6
12
24
25
50
0,50
100
0,60
12,0
24
25
55
Подписан: Волосных Светлана Владимировна
DN: C=RU, OU=заведующий, O=МБДОУ№32 г.
Азова, CN=Волосных Светлана
Владимировна, E=ds32azov@yandex.ru
Основание: Я являюсь автором этого
документа
Местоположение: г. Азов
Дата: 2021.02.17 23:12:22+03'00'
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
